Για τις μαμάδες: Γαύρος ξιδάτος

 Reblogged from: http://syntagesapospiti.blogspot.gr/
Μία ακόμα συνταγή για τις μαμάδες (άντε και για όσους μπαμπάδες ανακατεύονται με την κουζίνα).
Κι επειδή το καλοκαιράκι έχει μπει για τα καλά δοκιμάστε γαύρο ξιδάτο.

Κάντε κλικ επάνω στη φωτογραφία για να δείτε τις λεπτομέρειες.

 

Για τις μαμάδες: Χριστουγεννιάτικο κέικ-βασιλόπιτα με αποξηραμένα φρούτα και σοκολάτα.

Συνταγή για Χριστουγεννιάτικο κέικ-βασιλόπιτα με αποξηραμένα φρούτα και σοκολάτα δε βρίσκεις κάθε μέρα.  Λοιπόν ξεκινάμε. Μαζέψτε τα υλικά και καλή επιτυχία.

Κι αν σου κάτσει το φλουρί ... μη μας ξεχάσεις. 

[Κάντε κλικ επάνω στη φωτογραφία για να δείτε τη συνταγή]

Υλικά που θα χρειαστούμε:
200 γρ. βούτυρο καλής ποιότητας
1 κούπα ζάχαρη
3 αβγά
1/2 κούπας γάλα
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. baking powder
100 γρ. καρύδια χοντροαλεσμένα
1/2 κούπας δαμάσκηνα αποξηραμένα σε κομμάτια
1/2 κούπας βερίκοκα              “                    “
1/2 κούπας σταφίδες μουλιασμένες σε 
2 κ.σ. κονιάκ

για το γλάσο σοκολάτας:
100 γρ. κουβερτούρα
120 γρ. σοκολάτα γάλακτος
80 ml.γάλα

Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τις σταφίδες στο κονιάκ.



Ετοιμάζουμε τα καρύδια και τα φρούτα.



Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ για 10 περίπου λεπτά να αφρατέψει καλά.
 

Προσθέτουμε τα αβγά και χτυπάμε να ενωθούν.



Ρίχνουμε στο μείγμα το γάλα και το ξύσμα από το πορτοκάλι και χτυπάμε.

 

Τέλος προσθέτουμε και χτυπάμε το αλεύρι που έχουμε στο μεταξύ ανακατέψει με το 
baking powder.



Αδειάζουμε μέσα στο μπολ τα αποξηραμένα φρούτα και τα καρύδια.Κάνουμε ένα 
ανακάτεμα απαλά με μια σπάτουλα.
 

Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψάκι με διάμετρο 30 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 175 βαθμούς C περίπου 50-55 λεπτά.

 

Όταν είναι έτοιμο το κέικ,φτιάχνουμε το γλάσο μας βάζοντας σε μπεν μαρί όλα τα υλικά.
Ανακατεύουμε να λιώσουν οι σοκολάτες και να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους. 
 
 

Απλώνουμε πάνω στο κέικ και αφήνουμε να στερεοποιηθεί.



Στολίζουμε περαιτέρω,αν θέλουμε να παρουσιάσουμε το κέικ σαν βασιλόπιτα. 
            

Καλές γιορτές!!! 
Η συνταγή είναι από παλιά τηλεοπτική εκπομπή.

Πηγή: syntagesapospiti.blogspot.com

Για τις μαμάδες: Γαλοπούλα ή κότα γεμιστή

Μία ακόμα συνταγή για τις μαμάδες (άντε και για όσους μπαμπάδες ανακατεύονται με την κουζίνα).

Κάντε κλικ επάνω στη φωτογραφία για να δείτε τις λεπτομέρειες.

Υλικά1 γαλοπούλα 4-5 κιλά ή 1 μεγάλη κότα
1/4 κούπας χυμό λεμονιού
1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού
1/2 κούπα βούτυρο φρέσκο
1 κουτ.σούπας μέλι (προαιρετικά)
αλάτι
πιπέρι

γέμιση6 κουταλιές βούτυρο φρέσκο
τα εντόσθια της γαλοπούλας ή της κότας
1/2 κιλό κιμά ανάμεικτο
1/4 κούπας ρύζι
200 γρ. κάστανα βρασμένα ή ψημένα σε κομματάκια
1/4 κούπας κουκουνάρια
1/4 κούπας σταφίδες (προαιρετικά)
2 κουταλιές κονιάκ (προαιρετικά)
1 κούπα ζωμό κότας ή κρέατος (αν δεν έχετε,διαλύστε σε ένα λίτρο νερό ένα κύβο και βάλτε το ένα φλιτζάνι)

ΕκτέλεσηΠλένετε και κόβετε σε κομματάκια τα εντόσθια της κότας.
Βάζετε στο αντικολλητικό τηγάνι το βούτυρο να κάψει σε δυνατή φωτιά.

Ρίχνετε μέσα τα εντόσθια,τον κιμά,το κρεμμύδι και σοτάρετε καλά.

Ρίχνετε το ρύζι,τα κάστανα,τα κουκουνάρια,το κονιάκ,αλάτι και πιπέρι.

Τέλος,προσθέστε κι ανακατέψτε το ζωμό κότας.

Κατεβάστε το μίγμα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
Πλένετε καλά την κότα και βάζετε τη γέμιση στην κοιλιά της με ένα κουτάλι, μη την παραγεμίσετε,γιατί η γέμιση θα φουσκώσει στο ψήσιμο και μπορεί να ανοίξει.

Ράβετε με βελόνα και κλωστή κανονικά σαν να ράβετε ρούχο. Λιώνετε το βούτυρο και προσθέτετε μέσα τα υπόλοιπα υλικά. Αλείφετε την κότα,τη βάζετε σε γάστρα και γύρω γύρω βάζετε ό,τι γέμιση έχει περισσέψει,σκεπάζετε τη γάστρα με το καπάκι.

Αν δεν έχετε γάστρα,σκεπάζετε την κότα ή τη γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε για 1 –1 1/2 ώρα στους 160 βαθμούς.Βγάζετε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο και ψήνετε μέχρι να ροδίσει καλά,πρέπει όταν την τρυπάτε να
μην τρέχει αίμα. Αν κάνετε γαλόπουλα θα την ψήσετε τόση ώρα όσα κιλά είναι π.χ. 3 κιλά 3 ώρες και την τελευταία  ώρα στους 200 βαθμούς. Τη βγάζετε σε πιάτο και τη γαρνίρετε με ό,τι σας αρέσει πατάτες,κυδώνια κ.ά.

                                    

ΣΗΜ: Η αρχική συνταγή είναι με γαλοπούλα.Επειδή όμως ίσως σε κάποιους δεν αρέσει, δοκιμάστε τη και με κοτόπουλο. Είναι εξίσου γευστική.
Πηγή: syntagesapospiti.blogspot.com